炒粉怎麼炒不粘鍋

米粉在炒之前用涼水泡發，熱水泡容易外軟裡硬，浸泡時間在１個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，在炒之前用橄欖油攪拌一下，食用油也可以，這樣就可以避免炒粉粘鍋。

準備材料：米粉（幹）１００克、火腿３０克、青椒１個、西紅柿１個、蔥１棵、花生油２０克、五香粉１小勺、鹽適量。

1、米粉提前用涼水泡發。

2、火腿切片，茄子切片，青椒切片，還有個西紅柿切塊。

3、湯鍋加水，燒開後加入米粉，煮熟，泡過的米粉很容易就煮好了。

4、撈出來，過涼水後，瀝乾水分待用。

5、炒鍋加油，爆香蔥段，加入辣椒翻炒，加入火腿和茄子翻炒，加入西紅柿翻炒，加入所有調料繼續翻炒，這時候蔬菜都熟了。

6、加入辣椒翻炒，加入火腿和茄子翻炒，加入西紅柿翻炒，加入所有調料繼續翻炒，這時候蔬菜都熟了。

7、加入剛才煮好的米粉，炒勻就好了。