抓了澱粉的肉怎麼炒才不粘鍋 酷知社 經驗 2.41W 大中小設定文字大小 1、最好是把鍋燒熱些,再加冷油,油再稍開下肉,注意翻炒;2、鍋裡的油溫度太高,容易使肉片外很快形成一層硬殼,肉之間互相粘連不好散開散,出現粘鍋;3、油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底,油溫升高後粘在鍋底;4、澱粉用的不能太多,適量,如果有太厚的澱粉糊,可以在用澱粉抓肉時加點油;5、注意放油前一定要把鍋刷乾淨;6、肉片要切的薄些,最好選用裡脊,其他部分的肉老一些,切好後再用刀背均勻剁幾遍。 TAG標籤:澱粉 不粘鍋 #