澱粉拌肉怎麼一炒就粘鍋

澱粉拌肉一炒就粘鍋是因為油溫不到，具體的油溫是，燒上油以後，用手在鍋上方試，離鍋20釐米左右，手感比較熱就差不多了，再下肉條，還有你調肉時，一定要攪上勁，然後再兌雞蛋和澱粉。

如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。