河粉怎樣炒不粘鍋

河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮，通常煮法是放湯，或炒制。

炒河粉的製做法是：把嫩牛肉炒至半熟，然後下油，炒香芽菜及洋蔥，放入河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。

炒河粉不粘鍋的注意事項：

1、必須猛火快炒，要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉；

2、油的分量亦必須準確控制，油多影響味道，油少會粘鍋；

3、每根河粉色味要均勻，醬油多了味道太重，少了味道又太淡，牛肉用滾油爆到六成熟，原汁即可留在牛肉裡邊。