炒茄子怎麼樣才會不粘鍋

避免炒茄子時茄子粘鍋，可以採用以下幾種方法：

添水燉。把茄子翻炒一會後，添上一碗水燉熟，茄子本身有水分，再添上水，可以有效防止粘鍋。多放油。炒茄子時多放點油就不容易粘鍋，剛開始茄子把油吸乾了，炒一段時間，茄子變軟，油又出來了，就不容易粘鍋。經常翻動。經常翻動也可以有效避免粘鍋。炒前浸水。在翻炒茄子之前，先用水浸泡，讓茄子吸收水分，原理同第一條，可以避免粘鍋。