酸辣土豆絲怎樣炒才不會粘鍋

1、醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，影響口感，造成粘鍋。

2、薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒出的土豆絲很香。

3、一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋

做法：

1、將土豆絲要用清水沖洗兩至三遍，去除澱粉，避免土豆絲發黃、發黑、表皮變幹。

2、把蒜用刀拍碎，薑絲少許，鹽、味精少許，醋一湯匙，油兩湯匙，辣椒根據個人口味放入。

3、中火將油燒至六成熱，改小火放入辣椒皮炒香，放入土豆絲用中火翻炒幾下，然