酸辣土豆絲怎麼做才會脆

酸辣土豆絲主料：土豆500克，幹辣椒2個，香菜梗3克。

輔料：大蒜5克，鹽四分之三小勺，大蔥5克，味精四分之一小勺，陳醋1大勺。

步驟：

1、所有原料準備好，清洗乾淨。

2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。

3、蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。

5、放入土豆絲。

6、加入鹽。

7、再加入陳醋。

8、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。