涼皮辣椒油配方和做法

製作涼皮辣椒油的方法如下:

一，原料:

幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一節、白芝麻少許。

二，做法:

1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火;

2、待冷卻後，取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒麵;

3、辣椒粉和辣椒麵混合併加入一勺白糖，撒一層芝麻;

4、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油，待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火;

5、熱好的油冷卻10秒後，緩緩倒入辣椒麵裡即可。