涼皮辣椒油怎麼做

材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。

做法：

無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢炒1分鐘左右；待乾紅辣椒與花椒冷卻後，取三分之一用研磨機磨成粉；另外三分之二磨成辣椒麵；把辣椒粉和辣椒麵混合，加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，再撒上一層白芝麻；冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油；待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油至有白煙升起後關火；熱好的油冷卻十秒以後，緩緩倒入辣椒麵中；如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。