涼皮辣椒油的做法

材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、熟白芝麻。

步驟：

1、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火；

2、待冷卻後，取三分之一用研磨機磨成辣椒粉末；

3、另外三分之二磨成辣椒麵；

4、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻；

5、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油；

6、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火；

7、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡；

8、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。