京醬肉在絲做法

京醬肉絲做法：

1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；

2、祕製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；

3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；

4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；

5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；

6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；

7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；

8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。