京醬肉絲餅皮做法

1、首先用熱水燙麵，熱水跟冷水的比例1:1，沒有特別去稱水的重量，自己根據麵糰的吸水性調整

2、然後加冷水繼續攪拌成面絮

3、水分充足後，先試一下面團的溫度，適宜即可開始搓

4、麵糰搓至此狀態後準備醒面10分鐘

5、醒面方法各自掌握哈，我是貪方便，直接用盆子蓋住

6、面醒好後，揉至光滑狀態

7、麵糰分兩部分，搓成長條

8、然後切成小劑子，一個劑子的重量可以在25g-30g間，我今天的每分好，導致麵皮有大有小

9、然後用手掌輕輕按壓每個劑子

10、然後用擀麵杖把按壓過的劑子周邊擀薄

11、然後每個餅皮表面刷層後油，最底下那塊要兩面刷油，防止粘住桌面了

12、抹好油的餅皮疊在一起，我今天是6張一起，張數大家視自己情況決定哈

13、放蒸籠蒸上10分鐘，蒸籠布也要刷層油哦，不然最底下那張會粘住