老飯骨京醬肉絲的做法

1、主料豬裡脊大蔥。

2、豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒蛋清澱粉油抓勻醃10分鐘。

3、甜麵醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻。上蒸鍋蒸20分鐘。將蔥切成細絲後鋪在盤中。

4、鍋中放油燒至5成熱。下入肉絲滑散。炒至肉絲髮白撈出控幹油。

5、鍋中留底油下入醬小火炒制，待鍋中的甜麵醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。下入滑好的肉絲。

6、大火快速將肉絲炒勻。將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可。