京醬肉絲豆腐皮是生的嗎

京醬肉絲豆腐皮可以是生也可以是熟，看個人口味。

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於東北菜或北京菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮為，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

製作食材：裡脊肉、雞蛋1個、大蔥4根、澱粉、番茄醬、甜麵醬、白糖、醬油、料酒。

製作流程：

1、裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻。

2、大蔥洗淨切成細絲。

3、鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出。

4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋。

5、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。