京醬肉絲是什麼菜系

一、京醬肉絲屬於北京菜；

二、京醬肉絲做法：

食材：裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒二分之一小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙；

製作流程：1.裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；

2、大蔥洗淨切成細絲；

3、鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出；

4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；

5、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。