怎麼去豬蹄的腥味

方法一：

把買來的豬蹄用小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球擦乾淨。可以去異味、去毛、皮口感好。再把原料放進清水燒開，再把水換成清水焯豬蹄即可。備註：姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

方法二：

新鮮豬蹄燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到豬蹄的血水全部滲出再撈起，用溫水洗上面的油汙，再燒一鍋水，等水熱以後放幾片姜和幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效。放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉即可。