如何去除豬蹄腥味

豬蹄去腥可按照以下步驟：

1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃後，再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再刷乾淨，這樣可以在去掉一點異味同時去毛，再用水焯兩遍，有助於去臭味，過水焯的時候可以放入姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖等，這些都有去異味的功能；

2、處理後的蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不能用涼水，否則蹄子不容易燉爛；

3、再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，可以加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後十分鐘，轉小火燉一個小時，最後豬蹄已經被煮爛，同時異味也被去除。