豬腰如何去除腥味

將切成型的腰花放進盆中，取蔥根、姜各少量，清洗用刀拍一下放進，再滴進米酒，浸入為度。約20分鐘後，用幹淨沙布瀝去米酒，去蔥根、姜、腰花即能去腥味。但是將其控幹為好。夏季，可放進電冰箱預留。

做法：

1、豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；

2、炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美；

3、豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成；

4、豬腰質脆嫩，以色淺者為好。