尖椒皮蛋的做法

材料：皮蛋2個、尖椒、辣椒油、生抽、老抽、鹽、蠔油。

做法：

1、皮蛋切瓣，擺盤；

2、尖椒切碎，下鍋炒；

3、加入鹽、蠔油、生抽、老抽少許，帶點顏色；

4、加點辣椒油；

5、辣椒出鍋，鋪在皮蛋上即可。

尖椒，又名辣椒，青辣椒可以作為蔬菜食用，乾紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品，印度人稱辣椒為紅色牛排，墨西哥人將辣椒視為國食。尖椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，含有較多抗氧化物質，可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾，能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢，能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。