尖椒鳳爪的做法

主料：雞爪五百克、尖椒二百克。

輔料：食鹽一大勺、姜四片、八角一個、花椒十五粒、料酒一大勺、泡椒水五百毫升、香葉一片。

步驟：

1、雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味；

2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾；

3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉；

4、調入鹽，大火燒開轉中小火；

5、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火；

6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼；

7、準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒；

8、再將沖洗過的雞爪放入；

9、再放入一層泡椒；

10、倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。