四川涼拌麻辣豬皮的做法

原料：豬肉皮200克、辣椒油、醬油各15克、蔥花25克、蒜泥5克、精鹽、味精、醋、香油、白糖各少許。

做法：

1、將豬肉皮刮洗乾淨，煮熟；

2、稍晾後用刀切成絲，放入盤內；

3、加入辣椒油、花椒面、醬油、精鹽、味精、醋、香油、白糖、蔥花、蒜泥拌勻即成。

烹飪關鍵：肉皮煮熟後，稍晾涼即可切絲，不要等涼透再切。肉皮絲切好後，要立即加入調料拌勻，以免粘連。

特色：麻辣味濃，皮香可口。