涼拌麻辣豬皮怎麼製作

食材明細：豬肉皮300g，大蔥1根，大蒜半頭，香菜若干，老乾媽辣椒醬或辣椒油適量，香油適量，陳醋適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，樹皮適量。

做法步驟：

1、準備豬肉皮300g，鍋中燒一鍋清水，放入花椒，八角，香葉，樹皮；

2、水沸騰時倒入豬肉皮，轉中火將肉皮煮熟，大概15分鐘左右，一般用手指能掐折為宜；

3、蔥白切花，大蒜切末；

4、肉皮煮好後撈出，趁熱給肉皮去油，用刀將肉皮上的油剃去；

5、剃好後在涼水中倒入一些清醋和澱粉將肉皮洗乾淨，洗淨後切成細條；

6、將準備好的配料和切好的豬肉皮一同裝盤，依照個人口味加入老乾媽辣醬，陳醋，白糖，鹽，味精，香油，用手抓勻即食。