材料:生豬皮、白蘿蔔、紅籮卜。
佐料:辣椒、魚露、細砂糖、醬油、香油、姜、蔥。
步驟:
1、準備食材;
2、洗淨食材;
3、將生豬皮放入清水鍋裡,大火煮開後改小火:至豬皮變厚和變色;
4、撈出煮好的豬皮,待其冷卻後,用刀刮掉肉皮裡層的油脂;
5、將豬皮切為5釐米寬的長條;
6、將豬皮用線穿起,掛到通風陰涼處晾乾:時間一般為7天,至用手能掰斷的程度;
7、向鍋裡倒入植物油,煎至七成熱後放入豬皮幹;
8、小火炸制豬皮:至豬皮蓬鬆,顏色變黃。
9、將豬皮撈出控淨油;
10、將豬皮放到開水鍋裡煮,然後浸泡6小時:至豬皮變軟膨脹且富有彈性;
12.將豬皮放入碗中,加入鹽、醬油、香油等佐料,攪拌均勻;
13.撒上蔥花,製作完成。