涼拌麻辣雞的做法

涼拌麻辣雞

用料：土雞半隻、大蔥、辣椒、生抽、糖、鹽、老抽、生薑蒜、花椒粉、高湯、油潑辣子、芝麻。

步驟：

1、將土雞放入冷水裡煮開，撇去浮沫，繼續煮至雞熟透，該過程大約20分鐘。過程中可以嚐嚐，按照自己喜好的程度關火。

2、將雞肉撈起用冷開水沖洗，再放入冰塊中冰鎮幾分鐘可使雞皮更脆。

3、醬汁：將所有醬料放在一起，加入少許煮雞肉的高湯即可淋在雞肉上。

注：1、儘可能選擇土雞肉，土家雞比家雞更香。