如何調製冷盤的麻辣味 酷知社 經驗 2.66W 大中小設定文字大小 麻辣味汁配方:紅油海椒30克,花椒粉20克,紅醬油30克,精鹽30克,味精20克,白糖30克,料酒50克,姜20克,小麻油 。步驟:1、將滷汁倒入容器並淋入紅油 ,30分鐘後去掉碎渣物;2、調製時將蛋黃置入碗中,先加少許色拉油,並用筷子攪拌,待蛋黃與油融合後再加油攪動;3、最後用白糖、白醋、芥末等調料攪拌均勻即可。 TAG標籤:麻辣味 冷盤 調製 #