四川涼拌菜怎麼做

1、拌捲心菜製作， 捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段，入開水中煮兩分鐘，不可過度，瀝去水份，將醬油、香油、白糖、食鹽調入，攪拌均勻即可；

2、拌綠豆芽製作，綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋煮了1分鐘，撈出，黃瓜洗淨切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲攪拌均勻，最後加醋、香油盛盤即可；

3、黃瓜拌蝦片製作，將蝦脫皮，放鍋中煮熟後撈出，將黃瓜洗淨，切成半圓片，青蒜苗、青菜葉洗淨，切成段待用，將冷蝦切成片，然後，用青菜葉鋪盤底，將蝦片擺成花樣，上層擺放黃瓜片、青蒜苗，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即可。