誰會做四川薑汁味的涼拌雞

四川薑汁味涼拌雞的做法：

1、先將雞煮半個小時，撈起涼冷；

2、其間，將漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒，什麼都不用放，聞到有香味後一小會兒關火，盛進缽中，錘成花椒麵，待用；

3、然後將辣椒麵到一部分在碗中，面上灑上芝麻，不要翻動，在鍋中燒油，油開後關火，再等油冷10多秒，將油舀入碗中；

4、雞冷卻後，用棒棒敲打刀，將雞宰成３至６釐米見方帶骨頭的小塊；

5、再將洗好的大蔥斜到切成６釐米左右的條，灑到雞塊上；

6、在雞塊上均勻地灑上適量的鹽和味精，白糖少許，錘好的漢源花椒麵，熟油辣椒，拌勻，再淋上飄了很多芝麻的辣椒油，再拌勻，最後裝盤即可。