怎樣做麻辣臘魚

麻辣臘魚的做法：

主料：

白鰱魚適量。

配料：

鹽適量、花椒適量、紅曲適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量。

做法：

1、魚處理乾淨，不要魚頭，分割成兩半，小孔穿繩，放在通風處晾晒。

2、24小時後，用鹽醃製。

3、放炒香的花椒和醬油，塗抹均勻，醃製六天，期間每天翻一遍，方便魚入味。

4、晒乾的魚，表皮風乾即可。

5、切成一到兩釐米的塊狀。

6、切好的魚塊，先加料酒拌勻，再放紅曲攪拌。

7、再加辣椒粉，五香粉拌勻。

8、拌好的臘魚塊，放兩三天後即可食用。