河粉要怎麼炒才能不碎啊

以下是炒河粉不碎的具體做法：

1、主料需要河粉，輔料需要牛肉、豆芽、雞蛋、芝麻、洋蔥、青紅椒和姜。

2、調料需要鹽、味精、蠔油和醬油等，需要根據個人口味。

3、鍋中加水燒至80度，加少許鹽、食用油衝入河粉中泡開，牛肉加鹽、澱粉略醃備用。

4、坐鍋點火倒油，下牛肉煎至變色後加入薑絲略煸出鍋，鍋中加少許油。

5、將泡好的河粉放入翻炒，依次加入豆芽、洋蔥、蠔油、鹽、醬油炒勻，放入炒好的牛肉、青紅椒。大火翻炒均勻加味精，出鍋後撒入蛋皮絲、芝麻即可。