魚要怎樣炸才不會碎掉 酷知社 經驗 1.37W 大中小設定文字大小 方法如下:1、切魚時一定要斜切,在刀花下拍上幹澱粉,這樣才不會使魚的纖維組織破壞,燒出的魚塊不易碎。2、鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍。3、油鍋一定要燒至冒煙,不熱的油一定會粘鍋。4、魚水要儘量漓幹,水多入鍋易油易粘鍋。5、鍋鏟不能貼著魚,貼著的部分魚會粘掉皮。6、魚入鍋後不要急於翻身,一面未炸黃就翻動,魚不僅會粘鍋還會鬆散。7、直到先炸的一面魚皮達到乾結後,再翻身炸另一面。 TAG標籤:碎掉 炸才 魚要 #