清酥面製作方法

清酥面的材料： 油500克，麵粉625克，雞蛋125克，精鹽10克，醋精10克，水150克。

清酥面的做法：

1、將黃油用木棍砸軟，摻入而粉（125克）和勻，做成一塊油麵，入冰 箱冷凍待用。

2、用水與雞蛋、精鹽、醋精將麵粉（500克）和成一塊水面，蓋上溼布， 使之潤澤片刻。

3、用水面將油麵包好，用走錘擀成方片，摺疊4層，再擀開，再析疊成4 層，蓋上溼布，放入冰箱凍硬時取出，再按上述方法擀兩遍，蓋上溼布， 再下冰箱冷凍，即可隨用隨取。