湖南花垣縣麻辣豆腐絲做法

麻辣豆腐絲：

材料：豆腐絲、麻椒、辣椒、醬油、鹽、糖。

做法步驟：

1、豆腐絲整理的長短適中，放入鍋裡，不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末。

2、炒鍋裡不放油，放下豆腐絲，之後加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用。

3、鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋裡，撒適量麻椒和辣椒麵，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可。

4、出鍋前還可以根據自己口味新增麻椒和辣椒。

此菜做的時候最好用筷子代替鍋鏟來翻拌，這樣能最好的保持豆腐絲的完整性。