商丘麻辣魚頭的做法

1、 火鍋做法：

原料：胖頭魚頭一個，最好在兩斤以上；魚肉，要起魚片；番茄幾個。

火鍋料：大料，香葉，花椒，幹辣椒，薑片，蔥段，蒜頭粒。

做法：

燒一鍋熱水，這時用另一口鍋開火燒熱豬油炒香花椒並撈起，放入其它的火鍋料一起爆香後倒入燒好的白開水放魚頭和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，放上蒜葉，這時商丘麻辣魚頭就做好了。

2、 水煮做法：

原料：花椒，辣椒，姜。

做法：首先榨出香味，煎下魚頭，然後倒入開水，煮7分鐘即可。

3、 清蒸做法：

做法：首先去腥，然後在魚裡外放炸過的花椒，辣椒和生薑，水開後放進鍋蒸7分鐘即可。