金醬肉絲的做法

京醬肉絲做法：

1、原料：甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。

2、將豬肉切成絲放入碗內加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。

3、將蔥白斜切成絲放在盤中，薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水。

4、炒鍋上火、加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分。

5、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒。放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。

6、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻。