麻辣牛板筋怎麼做

原料:牛板筋2-3兩。

配料:辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲、蔥段少量。

做法:

1、洗乾淨牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋裡煮一個小時左右。晾涼以後，再切成薄片。

2、把配料攪拌在一起即可。

要點:牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據說200多斤的牛隻有一兩斤的牛板筋，市面數量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。熟伴是指全部或部分原料須以氽燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟後放涼再拌，一樣清爽開胃。