牛肉麻辣燙怎麼做

主料：牛肉250克；輔料： 白菜75克、芹菜75克、青蒜50克、豆瓣50克；調料：大蔥25克、菜籽油100克、澱粉50克、辣椒20克、花椒10克、鹽2克、醬油30克、醋2克、味精1克。

牛肉麻辣燙的做法：

1、牛肉去筋，洗淨，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油、醋、溼澱粉拌均勻；

2、白菜、芹菜、蒜苗、蔥均擇洗乾淨，切成長約6釐米的節；

3、在熱鍋內放油少許，把去蒂的幹辣椒和花椒在鍋裡炒脆，在菜板上剁細；

4、炒鍋置火上，下油少許，將白菜、芹菜、蒜苗、蔥等下鍋略炒幾下，盛出備用；

5、鍋內再放菜油，燒至六成熱時，下豆瓣炒至油呈紅色時，將蔬菜放鍋中，同炒數下，摻水燒開，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而後下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的幹辣椒，花椒撒在牛肉上；

6、將鍋洗淨下菜油少許，燒至七成熱時，淋在撒幹辣椒的牛內片上即成。