怎樣做涼皮 做涼皮的方法 酷知社 經驗 2.64W 大中小設定文字大小 1、活好面揉到面滑(一直揉),揉好後醒三十分鐘。2、醒好後放到冷水中洗面,往裡按壓麵糰洗面,洗幾次(三次以上),過濾的面水等待3個半小時。3、麵筋加入酵母發酵30分鐘,之後上鍋蒸20分鐘,出鍋切塊。4、洗面水的水和麵漿分離,倒掉清水留下面漿,加入鹽,看情況加鹼,北方水鹼大可不加。5、盤子刷油,麵漿鋪上後在鍋中蒸20分鐘,然後放冷水中冷水中冷置,之後從鍋中取出切條就可以了。 TAG標籤:涼皮 #