正宗涼涼皮做法

涼皮做法如下：

材料：麵粉250克，黃瓜半根，食鹽1撮，蒜3瓣，花椒5粒，芝麻5克，花生10粒，紅尖椒2個，植物油1茶匙；

1、將250克麵粉和鹽慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘；

2、將麵糰放入面盆中，倒入適量的水，揉搓麵糰；

3、揉搓麵糰直到剩下麵筋；

4、放置晚上，水形成兩層後將上面的清水倒掉；

5、將洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質，並將麵漿攪拌均勻；

6、在平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿攤平；

7、水開後放上大火蒸1分鐘左右，至麵皮鼓起大泡後馬上取出；

8、將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀；

9、將芝麻，花椒，花生碎和乾紅辣椒切碎，在熱植物油中過一下，淋入涼皮；

10、加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。