黃涼皮的做法

主料：高筋麵粉200克 。

輔料：梔子水100克，鹽四分之一小勺。

彩色涼皮的做法步驟：

1、 首先稱取200克的麵粉放入容器，加入四分之一小勺的食鹽。

2、 接著把100克的梔子水倒入麵粉中。

3、 將面和至表面十分光滑的麵糰。

4、 經過四次洗面最後剩餘的就是麵筋。

5、 在大碗上封上保鮮膜，放入冷藏室靜置最少4到6小時

6、 經過沉澱後的洗面水，會分離成兩層，上層是暗黃色的水。

7、 將已經晃勻的麵漿盤放入水上，蓋鍋蓋，中大火蒸制1分鐘左右。

8、 至涼皮顏色透明，表面鼓起小氣泡就可以拿出。

9、 取出後立即將盤子平放在涼水面上，冷卻後將涼皮揭起來。

10、 放置在案板上，用毛刷均勻的刷上熬熟的食用油。

11、 將涼皮用刀切成條狀，裝盤後放上面筋和黃瓜絲，就做完黃涼皮。