洗面涼皮的做法

1、麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成麵糰蓋上保鮮膜或溼布醒幾小時。

2、盆裡加入足夠的清水，把麵糰慢慢放在水裡揉捏。

3、慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。

4、洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。

5、洗好的麵筋撈出，放在碗裡，上鍋蒸半小時。

6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

7、涼皮鑼刷一層薄油。

8、舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。

9、慢慢把麵糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。

10、鍋裡提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。

11、蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

12、提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反覆蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。