涼皮擔擔麵的配料和做法

配料：黃瓜，玉米麵條各適量，香醋，白糖，大蒜，辣椒油，麻油，麵粉300克，水適量，鹽適量，色拉油少許。

做法如下：

1、麵粉加水揉成麵糰，稍醒，往裝麵糰的盆中加入一些清水，用手捏壓麵糰，使水變混；

2、取一小些的盆，小盆水變混就倒入大盆，再加些清水，繼續上面的做法來洗面，這樣反覆多次，直到洗出來的水變清些，麵糰也變成麵筋，顏色變深，很有彈性，洗好的麵筋放水裡煮熟；

3、準備調汁及配料，黃瓜洗淨切絲，香醋加鹽糖調均勻加入大蒜蓉，麻醬，辣椒油，放入冰箱冷藏；

4、水燒開，往盆中加入一勺麵糊，蓋上鍋蓋。當面皮鼓大泡時，用夾子夾住盆，傾斜45度，幌一下，將水倒出；過一會兒，便可輕易取起開，一張疊一張放，切條。