正宗四川擔擔麵的做法

擔擔麵（Noodles,SichuanStyle），漢族特色麵食。著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源於自貢）。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。

等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。

將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。

將炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，

炒鍋裡倒入食用油，待熱之後放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意鹽要放的適量）

將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。

正宗味美的擔擔麵完成了，趕緊拿起筷子來品嚐吧。