炒河粉怎麼做好吃

食材：河粉、豬肝、豬瘦肉、綠豆芽、油菜；調味料：蠔油、胡椒粉、澱粉、老抽、生抽、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜、食用油。

１、新鮮豬肝一塊，切成薄片。豬瘦肉一塊，切成絲。豬肝片用水泡半小時，要多清洗幾遍，為了去血去腥。

２、豬肝和瘦肉絲裡，分別加入鹽、胡椒粉、澱粉、料酒抓勻。

３、鍋裡熱油，蔥薑蒜末爆香。放入肉絲、豬肝，大火翻炒。加入綠豆芽和油菜。

４、倒入河粉大火翻炒。加老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精，大火炒勻，即可出鍋。

小貼士：

１、河粉買溼的回來直接炒，也可以買乾的自己泡、煮。

２、豬肉和豬肝一定要澱粉上漿，炒起來不會老。

３、全程大火爆炒，可以用筷子炒，炒得更均勻。