1、配料:仔姜、蒜子、乾紅辣椒。
2、調料:鹽、糖、白酒、麻油。
3、醃韭菜的做法步驟:韭菜摘洗乾淨,晾乾水份;仔姜和蒜子洗乾淨晾乾。韭菜切小段,姜蒜切末,乾紅辣椒用剪刀剪成絲備用。乾淨無水無油的盆裡,放如韭菜段,姜蒜末和辣椒絲;再放入3勺半的鹽,1勺糖和少許白酒抓勻。醃韭菜放入乾淨的密封容器裡,再淋上3勺麻油,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一夜就可以。
4、醃韭菜的做法技巧:韭菜洗乾淨一定要瀝乾水。如果醃的時候有出水的時候,要倒掉醃水。韭菜的醃量不能太多,最好可以吃2-3天的為宜。醃韭菜抓的時候要把韭菜抓變色為好。