麻辣雞塊怎麼做

主料：雞1200克；調料：花生油20克、香油4克、醋8克、鹽3克、白砂糖5克、花椒粉1克、料酒25克、味精1克、姜10克、 大蔥10克、辣椒10克、醬油8克。

麻辣雞塊的做法：

1、 將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段；

2、姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末；

3、乾紅椒切成絲；

4、將雞洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，放入盆內；

5、將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。