麻辣雞爪的做法

1、將鳳爪清洗乾淨，然後使用剪刀等工具去掉鳳爪的前趾甲。

2、將鳳爪放入鍋中，然後倒入清水，水不用太多，能夠淹沒鳳爪即可。

3、開大火，將鳳爪煮開之後撇去上面的浮沫，繼續煮一分鐘，之後就可以撈出備用。

4、在炒鍋中加入油，待油燒至五成熱時，放入備好的蔥段以及薑絲，等炒出香味之後，放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮等繼續炒，然後加水，同樣水量不用太多，能夠淹沒鳳爪就可以了。

5、在鍋中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、適量的鹽、適量的糖大火煮開，之後放入瀝乾的鳳爪，然後換中火再煮半個小時。

6、將煮好的鳳爪撈出，就可以開始食用。