麻辣雞爪的滷製方法 酷知社 經驗 2.79W 大中小設定文字大小 1、湯鍋裡倒入水,水開後把所有香料放入。再將雞爪放入,倒入醋。2、倒入紅燒汁。倒入老抽。加入鹽。3、放入冰糖,中火煮半小時。將雞爪在湯汁裡浸泡一夜。第二天,鍋裡倒入油,放入大量的花椒和剪碎的幹辣椒。4、將滷好的雞爪放入,翻炒幾下。再倒入些滷湯。湯汁收幹後,關火放入味精即可。注意事項:1、這裡的花椒,可以用到四川的麻椒才夠味,普通的花椒味道不如麻椒麻。2、雞爪要在滷水裡多泡會,越久越入味。 TAG標籤:雞爪 麻辣 滷製 #