麻辣雞塊的做法

主料:雞腿。

配料：鹽、生抽、姜、花椒、醋、料酒、蒜、辣椒、八角、糖、雞精、胡椒粉。

步驟：

雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味。熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份。調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。