土豆營養價值高嗎

土豆的營養價值及藥理作用

1、 營養豐富:土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的，土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物，所含的鉀可預防腦血管破裂，它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高很多，從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3、5倍。

2、利於減肥:土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪，如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

3、防中風:每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。

4、和胃健脾:土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用。 對胃潰瘍，習慣性便祕，熱咳及面板溼疹也有治療功效，土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用。有解痛或減少胃酸分泌的作用。

常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。