如何分辨真假土豆粉及營養價值

1、火燃法：用火點燃土豆粉，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的土豆粉燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的土豆粉或者沒有用精製澱粉製作的土豆粉不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的土豆粉火焰容易產生啪啪響聲；

2、較差土豆粉為平淡無味或微有異味；

3、劣質土豆粉存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在；

4、土豆粉的營養來自土豆，而土豆的營養價值很高。土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和各種維生素、微量元素等；

5、土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及面板溼疹也有治療功效。